小小一顆就售價60元的貴桑桑馬卡龍
其實材料很簡單 只有四種
"杏仁粉 糖粉 砂糖 蛋白"
但烘培的過程必須要很丁金
可以說是一道功夫點心!
平常我就很愛吃麵包店裡的杏仁小圓餅
一包35元至50元不等
有奶油 巧克力 草莓口味~
口感比較鬆軟!
相比之下~
馬卡龍有著酥脆的外殼
無法挑剔的平滑表面!
通常也採用許多不同的原料 例如~藍莓 抹茶 檸檬...
有著各式各樣鮮豔亮麗的色彩!
價格也相對比較高!
我想要做做看馬卡龍~!
所以在研究了各方食譜後~
今晚就力邀獅姐去食品材料行採買!
除了杏仁粉 還買了矽利康墊
材料備齊後 馬上動手做!!!
一開始先打蛋白 邊加砂糖邊打發 (砂糖要分成三次陸續加入)
直到呈現硬性蛋白狀 即手指沾蛋白後~蛋白不會垂下
(下面這張就是尚未ok的)
打成硬性蛋白後 色澤會特別光亮~
接著將杏仁粉和砂糖過篩 拌入蛋白糊
拌勻後即可放入奶油袋 擠花 (蕭家獅&狐 當然要擠個HSIAO
)
放入烤箱 先預熱至150度 接著開上火先烤8分鐘 再開下火烤6分鐘
出爐囉!!!
因為沒有拌入色素和其他原料..
所以顏色特別白..取名為 天使馬卡龍!!!
酥脆甜蜜的動人滋味~
嚐起來真的很棒
下次再來挑戰抹茶 藍莓 草莓 檸檬口味..
乾脆做個彩虹馬卡龍~!!! 
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